Categoria: alimentos

Qualidade & Ética, alimentos, BPx, interdição

Más práticas e restaurante fechado!

fev 14, 2023 por Santarem

“Número de pessoas doentes em surto ligado a restaurante de Seattle quase dobra

O número de pessoas doentes em um surto vinculado a um restaurante popular em Seattle saltou de 17 para 32 pessoas em várias refeições, de acordo com o relatório mais recente do departamento de saúde local.

“A Saúde Pública está investigando um surto de Shigelose associado ao Tamarind Tree Restaurant em Seattle”, informou a Public Health Seattle & King County. “A partir de 8 de fevereiro, 32 pessoas relataram que ficaram doentes depois de comer comida do Tamarind Tree Restaurant. Essas 32 pessoas comeram neste restaurante de 14 a 17 de janeiro e começaram a apresentar sintomas de 17 a 20 de janeiro. Os sintomas relatados incluem diarreia, cólicas, náuseas, febre, calafrios e vômitos.”

Investigadores de Saúde Ambiental visitaram o restaurante em 24 de janeiro. Eles observaram práticas impróprias de manipulação de alimentos, incluindo acesso bloqueado a instalações para lavagem das mãos, armazenamento inadequado de panos de limpeza, risco de contaminação cruzada e falta de manutenção, limpeza e higienização de equipamentos alimentares e instalações físicas instalações. Os investigadores fecharam o restaurante.”

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#squalidade #qualidadetotal #boaspraticas #alimentos – 14/02/2023

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pesquisa, alimentos, desenvolvimento

Desenvolvimento:  O Brasil e a carne cultivada em laboratório

fev 5, 2023 por Santarem

Brasil está na vanguarda no desenvolvimento de carne cultivada

A Embrapa Suínos e Aves (SC) está à frente de um estudo pioneiro no Brasil para desenvolver carne de frango cultivada em condições controladas de laboratório. O novo produto, que se assemelha ao sassami, na forma de protótipos de filés de peito de frango desossados, deve estar pronto para análises nutricionais e sensoriais até o final de 2023. Também caracterizada como proteína alternativa, a tecnologia recria tecidos animais em laboratório a partir de células animais, proporcionando carnes análogas às naturais.  Trata-se de uma inovação que atende às atuais tendências de consumo e agregação de valor.

O projeto foi aprovado por edital competitivo internacional do The Good Food Institute (GFI), organização não governamental que atua na arrecadação de recursos e financia projetos globais. Dentre os 22 projetos selecionados em 2021, cinco são brasileiros, entre eles o da Embrapa Suínos e Aves.

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Qualidade, Regulatório, alimentos

Chumbo nos alimentos para bebês

fev 5, 2023 por Santarem

“FDA propõe novos limites para os níveis de chumbo em alimentos para bebês

Em 24 de janeiro, a FDA divulgou um projeto de orientação para os fabricantes reduzirem os níveis de chumbo em alimentos processados ​​destinados a crianças menores de 2 anos de idade. A mudança foi feita como parte do programa Closer to Zero da FDA , que foi criado para ajudar a reduzir a exposição de crianças pequenas ao chumbo, arsênico, cádmio e mercúrio aos níveis mais baixos possíveis.

“Por mais de 30 anos, o FDA tem trabalhado para reduzir a exposição ao chumbo e outros contaminantes ambientais dos alimentos”, disse Robert M. Califf, comissário do FDA, em comunicado. “Para bebês e crianças pequenas que comem os alimentos abordados no projeto de orientação de hoje, o FDA estima que esses níveis de ação podem resultar em uma redução de 24% a 27% na exposição ao chumbo desses alimentos”.

Conhecido como níveis de ação para chumbo em alimentos destinados a bebês e crianças pequenas , o projeto de orientação pede que os fabricantes definam novos níveis de ação de 10 partes por bilhão (ppb) para frutas, vegetais (excluindo tubérculos de ingrediente único), misturas (incluindo misturas à base de grãos e carne), iogurtes, cremes/pudins e carnes com um único ingrediente; 20 ppb para tubérculos; e 20 ppb para cereais secos.”

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embalagens, Blog, mercado, alimentos

Concurso: As embalagens icônicas em vidro

nov 7, 2022 por Santarem

Garrafa de leite e pote de geleia Bonne Maman ganham votação para embalagens de vidro

A garrafa de leite de vidro do dia-a-dia foi votada como a embalagem de vidro mais icônica do Reino Unido por um júri, enquanto o pote de geleia Bonne Maman ficou em primeiro lugar no Instagram.

Como parte das comemorações do Ano Internacional do Vidro 2022 da ONU, juízes dos mundos da embalagem, varejo, fabricação e vida livre de plástico foram reunidos para escolher as 10 melhores garrafas e frascos de vidro do Reino Unido.

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#squalidade #embalagem

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Blog, alimentos, inteligência artificial

Inteligência artificial na carne

nov 7, 2022 por Santarem


“Inteligência Artificial na rastreabilidade da carne, da fazenda ao frigorífico.
Saiba como a IA está sendo preparada para otimizar o desempenho de produtores e frigoríficos, aumentando a qualidade da carne.


As soluções em inteligência artificial estão ganhando o mundo, mas muita coisa ainda está na fase de desenvolvimento. Os potenciais já são vistos pelas indústrias, apesar de a aplicação ainda ter alguns desafios relacionados a custos e infraestrutura.”

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#squalidade #inteligenciaartificial #qualidadetotal #rastreabilidade #alimentos

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Boas Práticas, Blog, pesquisa, alimentos, embalagens

Pesquisa permite aumentar o prazo de validade das massas

nov 3, 2022 por Santarem

“Cientistas prolongam a vida útil de massas em 30 dias

Uma pesquisa italiana descobriu uma nova receita que pode prolongar a vida útil de massas frescas em 30 dias por meio de mudanças na embalagem e adição de ingredientes.

Pesquisas revelaram que a vida útil de massas frescas pode ser estendida em 30 dias por meio de alterações na embalagem, adição de bioprotetores e uso de bactérias antimicrobianas chamadas probióticos.

A massa é um alimento básico da culinária italiana, mas sua popularidade vai além de apenas um país. A receita gerada pelas vendas de massas na Europa totalizou US$ 19,14 bilhões em 2022, no entanto, sua popularidade deve crescer anualmente 9,28%.”

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#squalidade #qualidadetotal #boaspráticas #shelflife #alimentos #embalagem

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Blog, pesquisa, economia, Regulatório, mercado, alimentos

Legislação: Aprovada semente de mostarda geneticamente modificada

nov 3, 2022 por Santarem

Índia aprova mostarda geneticamente modificada

A Índia está simplificando os regulamentos para o desenvolvimento de plantas editadas pelo genoma

A Índia concedeu autorização ambiental para sementes de mostarda geneticamente modificadas (GM) desenvolvidas de forma nativa, disseram especialistas na quinta-feira passada, abrindo caminho para o uso comercial de sua primeira safra de alimentos geneticamente modificados. Maior importador mundial de óleos comestíveis, com os quais gasta dezenas de bilhões de dólares por ano, a Índia atende mais de 70% de sua demanda da Argentina, Brasil, Indonésia, Malásia, Rússia e Ucrânia.

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#squalidade #pesquisa #desenvolvimento #genoma #alimentos #regulatório

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Blog, Qualidade, recall, alimentos, Desvios da Qualidade, Boas Práticas

Pedaços de vidro no chocolate?

out 18, 2022 por Santarem

“Alerta: recolhimento de chocolates da marca Garoto

O procedimento de recolhimento foi iniciado pela empresa, tendo em vista a constatação de avaria em um dos equipamentos de produção da fábrica com risco de conter pequenos fragmentos de vidro em produtos dos lotes mencionados, podendo causar lesões na boca ou mucosas.

Com base nos registros da empresa, há possibilidade de contaminação apenas nos dois lotes mencionados, não havendo restrição de uso dos demais produtos da marca.

De acordo com a documentação apresentada pela empresa no comunicado de recolhimento voluntário, a maior parte dos produtos dos lotes implicados não foi comercializada, porém, alguns produtos foram distribuídos em Vila Velha/ES e no estado de Santa Catarina.”

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Nota de Carlos Santarem: O hashtag “#chegaderecall” não é uma crítica às operações de recall, nem tampouco às empresas que as realizam. Empresas sérias e dedicadas ao consumidor preocupam-se com a qualidade de seus produtos e com os impactos que unidades defeituosas podem causas nas pessoas. O hashtag “#chegaderecall” tem o objetivo de criar um estímulo para um repensar sobre nossos sistemas da qualidade e sobre a questão de desvios reincidentes.

squalidade #chegaderecall #qualidadetotal #boaspráticas

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#squalidade #qualidadetotal #boaspráticas #fiscalização #alimentos – 18/10/2022

Blog, economia, mercado, alimentos

Alimentos: Brasil em feira de negócios em Paris

out 16, 2022 por Santarem

“Mais de 100 empresas do setor alimentício do Brasil participam de feira em Paris e podem gerar R$ 200 milhões.

Foi inaugurada neste sábado (15) pela manhã em Paris a maior feira de alimentos e bebidas do mundo, o Salão Internacional de Alimentação (SIAL) Paris 2022. Mais de 100 micro e pequenos empresários brasileiros participam desta edição, sob a liderança da Confederação Nacional da Indústria (CNI) e em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil).

Fazem parte da comitiva brasileira, além de representantes das federações das indústrias, empresários da Bahia, Ceará, Espírito Santo, Maranhão, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Paraíba, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Roraima, Santa Catarina, São Paulo e Tocantins.”

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#squalidade #alimentos #feira #negócios #mercado – 16/10/2022

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Blog, medicamento, alimentos, bebidas
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